Bánh dứa táo

Nguyên liệu

• - 120 g bột mì
• - 100 g bơ lạt
• - 20 g sữa đặc
• - 40 g đường
• - 25 ml mạch nha
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 5 ml sữa tươi không đường
• - 1 quả dứa
• - 1 quả táo

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu làm vỏ bánh và nhân bánh.
2. Để làm vỏ bánh, trộn đều bơ lạt đã làm mềm ở nhiệt độ phòng với sữa đặc bằng thìa hoặc máy trộn đến khi hỗn hợp mịn.
3. Thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bơ và sữa đặc, trộn đều.
4. Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp, chia làm hai lần. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
5. Nhào bột trên mặt phẳng có phủ bột áo. Đánh giá độ khô và ướt của bột để điều chỉnh. Nếu bột ướt, thêm bột mì; nếu khô, thêm sữa hoặc lòng đỏ trứng.
6. Bọc kín khối bột bằng nilon và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
7. Để làm nhân bánh, cho dứa và táo đã xay nhuyễn (có thể dùng bã dứa sau khi ép lấy nước), đường và mạch nha vào chảo chống dính. Ban đầu để lửa lớn cho nước bay hơi nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi nhân dứa dẻo lại và kết dính thành một khối.
8. Để nhân dứa nguội hoàn toàn trước khi nặn thành viên tròn nhỏ.
9. Lấy bột vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh. Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau, sau đó bọc nhân dứa vào vỏ bánh. Tùy chỉnh độ dày mỏng của vỏ bánh theo sở thích.
10. Dùng sống dao khía nhẹ lên mặt bánh để tạo hình trang trí.
11. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Quét một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi không đường lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt.
12. Nướng bánh ở 180°C trong khoảng 20 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng và có thể dễ dàng lấy ra khỏi giấy nến. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò.
13. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong tủ lạnh.