Trứng Hồng Trà

Nguyên liệu

• - 4 quả trứng gà tươi
• - 8 g hồng trà
• - 120 g đường phèn
• - 2 quả hoa hồi
• - 1 thanh quế nhỏ
• - 1 lít nước

Các bước chế biến

1. Luộc trứng gà trong khoảng 3 phút để trứng lòng đào. Vớt trứng ra và nhẹ nhàng dùng thìa gõ xung quanh vỏ trứng, tạo các vết nứt li ti để trứng dễ thấm gia vị trong quá trình ngâm ủ, lưu ý không làm vỡ trứng.
2. Đun sôi 1 lít nước trong nồi. Cho hồng trà, hoa hồi và quế vào, tiếp tục đun sôi. Sau đó, thêm đường phèn và trứng gà đã luộc vào nồi. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong vòng 2 tiếng để trứng ngấm đều hương vị.
3. Sau 2 tiếng, vớt trứng ra, nhẹ nhàng bóc vỏ. Cho trứng đã bóc vỏ trở lại nồi nước trà và đun thêm khoảng 15 phút nữa để trứng đậm màu và hương vị hơn. Tắt bếp và để trứng nguội hoàn toàn trong nước trà.
4. Trứng hồng trà đạt chuẩn sẽ có màu nâu sậm đẹp mắt, vân rạn đặc trưng trên bề mặt lòng trắng do các vết nứt trên vỏ tạo thành. Nước trà có vị ngọt thanh, thơm nồng của các loại gia vị.