Lẩu gà Tứ Xuyên

Nguyên liệu

• - 1 con gà ta (1.5 - 1.8kg)
• - 5 muỗng canh tương đậu cay
• - 7 trái ớt khô ngâm nước
• - 2 muỗng canh đậu đen
• - 5 lát gừng
• - 5 nhánh tỏi
• - 200 ml rượu sake nấu (hoặc rượu trắng dưới 25 độ)
• - 2 muỗng canh đường phèn
• - 4 hoa hoa hồi
• - 1 muỗng canh tiêu hạt
• - 1 quả bạch đậu khấu
• - 2 lát gừng
• - 1 miếng quế
• - 3 miếng cam thảo
• - 1 muỗng canh hạt thì là
• - 1 kg xương heo hoặc xương gà
• - 3 lát gừng
• - 3 lá nguyệt quế
• - 2 củ hành tím
• - 4 lít nước
• - xuyên tiêu
• - ớt khô
• - táo đỏ
• - bắp non
• - cà rốt
• - hành boa rô
• - cải thảo
• - cải xanh
• - nấm tuyết
• - tàu hủ ky
• - mì gói

Các bước chế biến

1. Sơ chế sạch xương heo hoặc xương gà, cho vào nồi cùng nước, gừng, hành tím và lá nguyệt quế. Đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt thường xuyên, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 3 tiếng để lấy nước dùng ngọt và trong. Lọc bỏ xương và giữ lại nước dùng.
2. Băm nhỏ tương đậu cay, ớt khô (đã ngâm nước), gừng, tỏi và đậu đen. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hỗn hợp đã băm vào xào thơm trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, đảo liên tục để tránh cháy. Thêm các gia vị khô còn lại, rượu sake (hoặc rượu trắng) và đường phèn vào, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm vài phút. Tắt bếp và để nguội. Bảo quản sốt tương trong lọ kín trong tủ lạnh để dùng dần.
3. Khi ăn lẩu, cho lượng sốt tương vừa đủ vào nồi nước hầm xương, đun sôi. Thêm gà đã chặt miếng vừa ăn vào nồi. Nêm thêm gừng, ớt khô và muối cho vừa khẩu vị gia đình. Nhúng các loại đồ ăn kèm như bắp non, cà rốt, nấm, rau và mì cho chín rồi thưởng thức.
4. Thưởng thức lẩu bằng cách cho các nguyên liệu tươi vào từ từ và nhúng chín tới.
5. Món lẩu gà Tứ Xuyên với màu sắc bắt mắt, vị cay nồng đặc trưng và hương thơm hấp dẫn là một lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn gia đình vào dịp cuối tuần.