Cá viên chiên xù

Nguyên liệu

• - Cá phi lê (cá mềm, béo)
• - Bột mì
• - Bột nở
• - Bột chiên xù
• - Bột ớt
• - Bột tỏi
• - Bột hành
• - Tiêu
• - Nước tương
• - Dầu hào

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá phi lê, thấm khô bằng giấy ăn. Cắt cá thành miếng vừa ăn, có kích thước đồng đều.
2. Ướp cá với một lượng nhỏ nước tương, dầu hào, tiêu, bột ớt, bột tỏi và bột hành. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Trong một bát, trộn bột mì và bột nở theo tỷ lệ khoảng 50g bột mì với 1/2 thìa cà phê bột nở. Thêm một ít bột gia vị hành tỏi và nước tương. Từ từ thêm nước và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh đặc, đủ để bám vào cá.
4. Đập nhẹ bột chiên xù để làm mịn (tùy theo sở thích cá nhân).
5. Lần lượt nhúng từng miếng cá đã ướp vào hỗn hợp bột mì, sau đó lăn đều qua bột chiên xù, đảm bảo bột phủ kín miếng cá.
6. Đặt cá đã phủ bột vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để lớp bột bám chắc hơn.
7. Chiên cá trong dầu nóng đến khi chín vàng đều. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu mỏng lên cá và chiên vàng đều hai mặt.
8. Mẹo: Có thể thêm một ít lá thơm khô vào bột nhúng để tạo hương vị đặc biệt.