Bông Lan Phô Mai Souffle

Nguyên liệu

• - 160 g creamcheese
• - 20 g bơ nhạt
• - 4 trứng
• - 50 ml sữa tươi
• - 40 g bột mì
• - 80 g đường
• - muối
• - vani
• - 1/4 tsp tartar/ nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Trộn đều creamcheese và bơ mềm trong một âu lớn. Đặt âu lên trên một nồi nước nóng để giúp hỗn hợp tan chảy hoàn toàn, khuấy đều. Thêm lòng đỏ trứng và sữa tươi vào, trộn đều. Rây mịn bột mì vào hỗn hợp, trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm vani để tăng thêm hương thơm.
2. Trong một âu sạch khác, đánh lòng trắng trứng với một chút muối và tartar đến khi tạo bọt. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông mềm, tạo chóp nhưng vẫn còn hơi rũ xuống. Nhẹ nhàng trộn 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu hỗn hợp bột trứng. Sau đó, thêm phần lòng trắng trứng còn lại vào, fold nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý thao tác nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến. Nướng bánh bằng phương pháp cách thủy: đặt khuôn bánh vào một khay lớn hơn có chứa nước sôi. Làm nóng lò nướng đến 160°C và nướng trong 20 phút đầu. Sau đó mở hé cửa lò khoảng 5 giây để thoát bớt hơi nóng, đóng lại và tiếp tục nướng ở 110°C trong 60 phút. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm khô là bánh đã chín. Tắt lò, để bánh nguội bớt trong lò. Lấy bánh ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy nến để bánh thoát hơi ẩm. Quét một lớp mỏng mật ong lên bề mặt bánh để tạo độ bóng. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh.