Khoai Tây Bọc Trứng Cút Chiên Xù

Nguyên liệu

• - 300 gram khoai tây
• - 0.5 củ hành tây
• - 0.5 củ cà rốt
• - 7 quả trứng cút
• - bột chiên giòn
• - bột chiên xù
• - 1 quả trứng gà
• - 1 tai mộc nhĩ

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Hấp chín khoai tây rồi nghiền nhuyễn khi còn nóng.
2. Luộc chín trứng cút, để nguội bớt rồi bóc vỏ. Đánh tan trứng gà trong một bát riêng.
3. Bóc vỏ hành tây và cà rốt, sau đó băm nhỏ. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân và băm nhỏ.
4. Trộn đều khoai tây đã nghiền với hành tây, cà rốt, mộc nhĩ băm và một muỗng cà phê hạt nêm. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.
5. Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp khoai tây, ấn dẹt trên lòng bàn tay. Đặt một quả trứng cút vào giữa, sau đó nhẹ nhàng bọc kín trứng bằng khoai tây, vo tròn thành viên đều nhau.
6. Lần lượt lăn từng viên khoai tây bọc trứng cút qua bột chiên giòn, sau đó nhúng vào trứng gà đã đánh tan, rồi lăn đều qua bột chiên xù. Đảm bảo bột phủ kín toàn bộ viên khoai.
7. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ vừa phải. Cho các viên khoai tây đã lăn bột vào chiên đến khi chín vàng đều và giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Thưởng thức nóng với tương ớt hoặc tương cà.