Cá Dứa Kho Tộ

Nguyên liệu

• - 1 kg cá dứa tươi, cắt khúc vừa ăn
• - 200 ml nước dừa tươi
• - 300 g thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn
• - 1 thìa cafe hắc xì dầu
• - 3 củ hành khô, bóc vỏ
• - 3 củ tỏi, bóc vỏ
• - 1 thìa canh nước mắm ngon
• - 1 thìa canh bột canh
• - dầu ăn
• - 1 thìa canh rượu Mirin (hoặc rượu gạo)
• - 3 quả ớt hiểm
• - 2 thìa canh đường vàng
• - 1 nắm hành lá, thái nhỏ
• - 1 thìa cafe tiêu xay

Các bước chế biến

1. Trong nồi đất, phi thơm hành và tỏi băm với dầu ăn hoặc mỡ cá. Xếp thịt ba chỉ xuống đáy nồi, sau đó xếp cá dứa lên trên. Ướp cá và thịt với hắc xì dầu, nước mắm, bột canh, rượu Mirin, hành tỏi băm và ớt hiểm. Trộn đều và để ít nhất 1 giờ để cá và thịt ngấm gia vị.
2. Đặt nồi lên bếp, đun sôi sau đó đổ nước dừa nóng vào. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1 giờ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun thêm 60-90 phút nữa cho đến khi nước kho gần cạn và sánh lại. Tắt bếp, rắc tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên. Trang trí thêm ớt tươi và hành lá chẻ hoa cho đẹp mắt.