Tôm Kho Tộ

Nguyên liệu

• - 500 g Tôm tươi, bóc vỏ
• - Gạch tôm (từ phần tôm đã bóc vỏ)
• - 1 thìa Nước mắm ngon
• - 1 thìa Dầu ăn
• - 2 thìa Nước dừa tươi
• - 1 chút Đường
• - 1 chút Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách xóc nhẹ với một ít muối, giúp tôm săn chắc và đậm đà hơn. Làm nóng chảo với một lượng nhỏ dầu ăn, sau đó cho tôm vào áp chảo nhanh tay đến khi tôm vừa chuyển màu và hơi săn lại. Việc này giúp tôm giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị khô khi kho.
2. Chuẩn bị phần gạch tôm bằng cách cho gạch tôm vào bát, thêm một ít đường và nước mắm, cùng với nước dừa. Đánh đều hỗn hợp, sau đó hấp cách thủy trong khoảng 7 phút để gạch tôm chín và dậy mùi thơm đặc trưng.
3. Đổ hỗn hợp gạch tôm đã hấp vào chảo tôm, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa để tôm và gạch tôm ngấm đều gia vị trong khoảng 7 phút. Cuối cùng, tăng lửa lớn để nước kho cạn bớt và sánh lại. Thêm một chút dầu ăn để tạo độ bóng hấp dẫn cho món ăn. Đảo nhẹ tay và rắc thêm chút tiêu xay trước khi tắt bếp để dậy mùi thơm.