Bánh Bò Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 180 gr nước cốt dừa
• - 40 ml nước lá dứa
• - 160 gr đường
• - 6 trứng gà to
• - 200 gr bột năng
• - 1/2 tsp baking soda
• - 1 tsp cream of tartar

Các bước chế biến

1. Trong một nồi, kết hợp đường và nước cốt dừa. Đun trên lửa vừa, khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hỗn hợp, đảm bảo không đun sôi. Sau khi nguội, thêm nước lá dứa và khuấy đều để tạo màu và hương vị.
2. Làm nóng lò nướng và khay nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 phút. Trong khi lò nóng, đập trứng vào âu và đánh tan nhẹ. Rây bột năng vào âu trứng, trộn đều nhẹ nhàng để tránh tạo gluten. Sau đó, rây hỗn hợp bột và trứng vào nồi nước cốt dừa đã nguội, trộn đều nhẹ tay đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Phết một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh đã được làm nóng. Tiếp tục làm nóng khuôn trong lò thêm 5-7 phút nữa để đảm bảo nhiệt độ ổn định.
4. Khi khuôn đã đủ nóng, rây baking soda và cream of tartar vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ nhàng và nhanh chóng. Lấy khay nướng ra và đặt lên nắp lò, đổ bột đã trộn qua rây vào khuôn, đảm bảo bột được phân bố đều khắp khuôn. Nhanh chóng đưa bánh trở lại lò nướng, đặt ở khay dưới cùng. Nướng bánh trong khoảng 45-50 phút, hoặc cho đến khi bánh chín. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra sạch và không dính vụn bánh là bánh đã chín. Tắt lò, hé mở cửa lò trong khoảng 5 phút trước khi lấy bánh ra. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá trước khi thưởng thức.