Chè Đậu Đỏ Cốt Dừa Trân Châu

Nguyên liệu

• - 300 gram đậu đỏ
• - 150 ml nước cốt dừa
• - 400 gram đường
• - 100 gram trân châu trắng
• - 1 thìa canh bột béo

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ trong nước sạch qua đêm để đậu nở mềm. Sau đó, rửa sạch đậu và cho vào nồi áp suất. Ninh đậu ở áp suất cao cho đến khi đậu chín nhừ hoàn toàn.
2. Trong một nồi nhỏ, hòa tan bột béo trong nước cốt dừa. Thêm 100 gram đường vào hỗn hợp và khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi mạnh, thả trân châu vào luộc. Tiếp tục luộc cho đến khi trân châu nổi lên trên bề mặt. Tắt bếp, đậy kín vung và ủ trân châu trong khoảng 10 phút cho đến khi chúng trở nên trong suốt. Vớt trân châu ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh để tránh bị dính. Sau đó, vớt trân châu ra rổ và để ráo nước.
4. Sau khi đậu đỏ đã chín nhừ, vớt riêng phần hạt đậu và nước luộc đậu. Cho phần hạt đậu vào chảo, thêm 300 gram đường và xào đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và ngấm đều vào đậu. Tiếp theo, đổ phần nước luộc đậu vào chảo đậu, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đun sôi nhẹ hỗn hợp và tắt bếp, để nguội bớt.
5. Khi thưởng thức, múc chè đậu đỏ ra bát, thêm trân châu đã luộc. Rưới đều nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Có thể thêm đá bào để tăng thêm hương vị mát lạnh.