Chè đậu đỏ nước cốt dừa

Nguyên liệu

• - 0.5 lon đậu đỏ
• - 200 gr đường
• - 1 lon nước cốt dừa
• - 2 thìa bột năng
• - 1 miếng gừng quê
• - 1 xíu muối
• - 1 chút bicarbonat

Các bước chế biến

1. Vo sạch đậu đỏ, cho vào nồi với lượng nước gấp đôi lượng đậu. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, thêm một chút bicarbonat và muối. Bicarbonat giúp đậu nhanh mềm hơn. Có thể thay thế bằng nồi áp suất để rút ngắn thời gian.
2. Khi đậu đã mềm, cho đường vào, tiếp tục đun nhỏ lửa. Gừng cạo vỏ, đập dập, thái nhỏ và cho vào nồi chè. Hòa tan một thìa bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều cho đến khi chè sánh lại. Tắt bếp.
3. Đun sôi nước cốt dừa trong một nồi nhỏ. Thêm một chút muối và một thìa đường. Hòa tan một thìa bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại. Tắt bếp.
4. Múc chè ra chén và thưởng thức cùng với nước cốt dừa.