Cá bò om thơm cà chua

Nguyên liệu

• - 400 g cá bò phi lê
• - 3 trái cà chua
• - 1 gốc thơm (dứa)
• - 1 củ hành tây
• - ớt tươi
• - hành lá
• - ngò rí
• - đường
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá bò, thấm khô bằng giấy ăn để loại bỏ bớt nước, giúp cá khi chiên không bị bắn dầu.
2. Sơ chế các nguyên liệu: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát mỏng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá bò vào chiên sơ hai mặt đến khi hơi vàng. Gắp cá ra để riêng.
4. Trong chảo vừa chiên cá, cho hành tây vào xào thơm. Tiếp đến, cho cà chua và thơm vào xào chung đến khi cà chua mềm nhừ.
5. Cho cá bò đã chiên vào chảo, thêm một chút nước lọc (khoảng 50-100ml, tùy lượng cá). Nêm nếm gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng) sao cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa.
6. Om cá trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại và cá ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng trở nhẹ cá để cá chín đều và không bị cháy.
7. Khi nước sốt gần cạn, cho hành lá và ớt thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Rắc thêm ngò rí lên trên để trang trí.