Mực Một Nắng Chiên Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 2 con mực ống một nắng
• - 3 quả ớt chuông (xanh, cam, đỏ)
• - 1 củ hành tây
• - 3 tép hành lá
• - 1 nhúm ngò rí
• - 3 tép tỏi
• - 300 ml dầu ăn
• - nước mắm
• - đường
• - tiêu
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - tương ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực một nắng bằng cách rửa qua rượu trắng pha loãng với muối để khử mùi tanh, sau đó dùng giấy thấm khô. Khía những đường chéo trên thân mực và cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho mực vào chiên với lửa vừa cho đến khi vàng nhẹ. Vớt mực ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Pha sốt nước mắm: trộn đều nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu, nước lọc và tương ớt trong một chén nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
4. Rửa sạch ớt chuông và hành tây, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn. Hành lá và ngò rí thái nhỏ.
5. Phi thơm tỏi băm trong chảo với dầu ăn. Cho ớt chuông và hành tây vào xào đến khi hơi chín mềm. Thêm một nửa lượng sốt nước mắm đã pha vào, đảo đều.
6. Cho mực đã chiên vào chảo, đổ phần sốt nước mắm còn lại vào và đảo đều cho đến khi mực ngấm đều gia vị.
7. Tắt bếp, thêm hành lá và ngò rí đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ.