Hủ tiếu mì chay

Nguyên liệu

• - 3 củ cải trắng
• - 3 củ cải đỏ
• - 4 củ su hào
• - 2 lạng nấm rơm
• - 0.5 g nấm đông cô
• - 4 miếng đậu hũ chiên
• - 1 tép hành bo rô
• - hành lá
• - ngò rí
• - ớt
• - đường
• - muối
• - bột ngọt
• - 2 miếng đậu hũ ky
• - 0.5 kg hủ tiếu
• - 1 gói mì trứng
• - 1 cây chả lụa chay (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Đun sôi khoảng 3 lít nước. Khi nước sôi mạnh, cho tất cả các loại củ (cải trắng, cải đỏ, su hào) vào nồi để ninh lấy nước dùng ngọt tự nhiên.
2. Băm nhỏ hành bo rô. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành bo rô đã băm. Vớt hành phi ra, giữ lại phần dầu trong chảo. Cho nấm đông cô vào xào đến khi săn lại, sau đó thêm nấm rơm vào xào cùng. Cho hỗn hợp nấm đã xào vào nồi nước dùng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên đậu hũ ky đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Lưu ý chiên nhanh tay vì đậu hũ ky mỏng rất dễ cháy. Nên để riêng đậu hũ ky và thêm vào tô khi dùng để giữ độ giòn.
4. Nêm nếm nước dùng cho vừa khẩu vị. Có thể sử dụng hạt nêm nấm hương để tăng thêm hương vị.
5. Đun sôi khoảng 2 lít nước, thêm chút dầu ăn vào. Luộc mì trứng đến khi vừa mềm tới, vớt ra, trộn đều với một ít dầu ăn để tránh bị dính. Chần sơ hủ tiếu qua nước sôi, vớt ra và trộn với dầu ăn tương tự.
6. Sắp xếp hủ tiếu, mì, đậu hũ chiên, chả lụa chay (nếu có) và các loại rau thơm vào tô. Chan nước dùng nóng hổi lên trên và thưởng thức.
7. Món hủ tiếu mì chay thơm ngon đã hoàn thành. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!