Bánh Dẻo

Nguyên liệu

• - 100 g đường cát trắng
• - 100 g đường phèn trắng
• - 200 ml nước
• - 200 g bột nếp chín
• - 150 g đậu xanh tách vỏ
• - 30 ml dầu ăn
• - 3 g bột trà xanh hoặc lá trà thái
• - giọt tinh dầu bưởi
• - 3 ml nước cốt chanh
• - 150 g mạch nha

Các bước chế biến

1. Để làm phần vỏ bánh, tiến hành nấu nước đường.
2. Chuẩn bị phần nhân bánh: Ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 2 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi cơm điện nấu đến khi đậu mềm nhừ. Dùng máy xay để xay nhuyễn đậu xanh đã nấu.
3. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính, thêm 10ml dầu ăn và 150g mạch nha. Sên nhân trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Trong quá trình sên, hòa tan 20g bột nếp với 20ml dầu ăn, sau đó từ từ đổ vào chảo đậu xanh. Tiếp tục sên cho đến khi đậu xanh tạo thành một khối đồng nhất, không dính chảo.
4. Tiến hành nhào bột bánh.
5. Chia nhân và vỏ bánh thành các phần đều nhau. Cán mỏng vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và vo tròn lại. Sử dụng khuôn bánh trung thu để tạo hình cho bánh.