Thịt heo quay nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• - 3 miếng thịt ba chỉ
• - muối
• - đường
• - hạt nêm
• - gừng
• - tỏi
• - hành tím
• - nước tương
• - ớt bằm
• - giấm

Các bước chế biến

1. Cạo sạch bì heo, rửa kỹ và để ráo. Đun sôi nước với muối, hành tím thái mỏng và gừng thái lát. Cho bì heo xuống chần khoảng 5 phút, sau đó lật mặt còn lại để trần sơ. Vớt thịt ra và dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn.
2. Khứa vài đường trên phần thịt để gia vị thấm đều. Trộn đều đường, muối, bột ngọt, hạt nêm và nước cốt tỏi. Xoa đều hỗn hợp lên mặt thịt, tránh phần da.
3. Lau khô bì heo bằng khăn giấy. Dùng nĩa xăm đều lên bề mặt da. Pha giấm với muối, khuấy tan. Quét hỗn hợp lên da heo, lặp lại khi da khô. Ướp trong 1-2 giờ.
4. Bọc phần thịt bằng giấy bạc, để hở phần da. Việc này giúp giữ lại nước thịt tiết ra trong quá trình nướng để làm nước sốt.
5. Nướng lần 1 ở 180°C trong 20 phút. Gạn phần nước thịt tiết ra. Nướng lần 2 (không cần giấy bạc) ở 180°C trong 12-15 phút cho đến khi da vàng giòn.
6. Làm nước sốt chấm bằng cách đun nhỏ lửa nước thịt tiết ra từ lần nướng đầu, thêm nước tương, ớt bằm, đường và hành tím bào mỏng. Nêm nếm cho vừa ăn.