Ba rọi kho gừng

Nguyên liệu

• - 100 g thịt ba chỉ
• - 1 thìa canh hạt nêm
• - 1 thìa canh xì dầu
• - 1 thìa canh giấm
• - 0.5 thìa cà phê đường
• - muối
• - 15 g gừng
• - 15 g tỏi
• - sốt caramel
• - 2 thìa canh dầu ăn
• - 1 thìa canh đường
• - hành lá
• - tiêu trắng

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn khoảng 1x2x4 cm. Ướp thịt với hạt nêm, xì dầu, giấm, đường và một chút muối. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 1 tiếng.
2. Chuẩn bị sốt caramel: Cho đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Lưu ý không để đường cháy. Phi thơm gừng và tỏi đã đập dập trong một chảo khác với dầu ăn.
3. Cho thịt đã ướp vào chảo gừng tỏi, xào nhanh tay cho thịt săn lại. Sau đó, đổ sốt caramel vào, đảo đều để thịt ngấm màu. Thêm nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại, thịt mềm và có màu nâu bóng đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi ăn, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu trắng lên trên.