Cà ri hải sản trái dừa kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 2 trái dừa non
• - 120 gr phi lê cá
• - 200 gr mực
• - 10 con tôm
• - 100 gr bắp cải thảo
• - 20 gr lá húng quế
• - 3 - lá chanh
• - lát ớt
• - 2 tbsp bột cà ri đỏ
• - 2 cup nước cốt dừa
• - 2 quả trứng gà
• - nước mắm
• - đường
• - lá chanh cắt nhỏ (tùy chọn)
• - rau mùi (tùy chọn)
• - lát ớt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Chọn dừa non, chặt phần đầu để tạo khoảng trống vừa đủ cho cà ri. Lấy phần nước dừa và nạo phần cơm dừa non để riêng.
2. Đặt chảo lên bếp, cho nước cốt dừa và bột cà ri vào, khuấy đều trên lửa vừa.
3. Thêm hải sản (cá, mực, tôm) và rau (bắp cải thảo) vào chảo, đảo đều và nấu chín tới. Nêm nếm gia vị nước mắm và đường cho vừa ăn.
4. Đập trứng gà vào chảo, đảo đều cho trứng quyện vào hỗn hợp cà ri.
5. Cho phần cơm dừa non đã nạo vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
6. Đổ hỗn hợp cà ri hải sản đã nấu vào trái dừa. Thêm topping tùy chọn như lá chanh, rau mùi, ớt lên trên.
7. Hấp cách thủy trong khoảng 20 phút để dừa nóng đều và hương vị hòa quyện.