Đậu phụ, bắp cải xào

Nguyên liệu

• - 1 miếng đậu phụ
• - 1 quả cà chua
• - 1/2 bắp cải
• - hành lá
• - ngò tây
• - dầu hào
• - tiêu
• - bột nêm
• - nước tương
• - tỏi
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Để nấu cơm nghệ, vo gạo như bình thường, trộn đều với bột nghệ rồi nấu chín.
2. Rửa sạch đậu phụ, để ráo. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên các mặt của đậu. Chiên đậu bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180-190°C trong 15 phút, sau đó lật mặt và chiên thêm 10 phút cho đến khi vàng đều. Nếu cần, có thể tăng thêm thời gian chiên để đạt độ giòn mong muốn. Có thể chiên nguyên miếng rồi cắt sau khi chiên để giữ độ mềm bên trong.
3. Đậu phụ sau khi chiên để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn. Ướp đậu với tiêu xay, bột nêm, dầu hào và nước tương trong khoảng 10-15 phút để ngấm gia vị.
4. Cà chua cắt lát. Phi thơm hành tím và tỏi, cho cà chua vào xào đến khi mềm. Thêm một ít nước và đun cho cà chua nhừ. Cho đậu phụ đã ướp vào, thêm nước nếu cần thiết, đun khoảng 10 phút để đậu ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá và ngò tây lên trên.
5. Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Phi thơm hành tím và tỏi, cho bắp cải vào xào nhanh tay. Nêm gia vị và một ít tiêu cho thơm. Xào khoảng 2-3 phút để bắp cải giữ được độ giòn. Rắc thêm hành lá nếu thích.