Canh cà tím nấu đậu

Nguyên liệu

• - 2 quả cà tím
• - 1/2 miếng đậu khuôn
• - 3-4 tép tỏi
• - Nắm lá lốt
• - Nắm lá tía tô
• - bột canh
• - hạt nêm
• - mì chính
• - mắm

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, bổ miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và giảm vị đắng. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Lá lốt và tía tô rửa sạch, để ráo.
2. Tỏi bóc vỏ, dập nhẹ rồi thái nhỏ.
3. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm khoảng 3/4 lượng tỏi đã thái, sau đó cho cà tím vào xào. Nêm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm. Xào nhẹ tay trên lửa vừa, thêm một chút nước để cà không bị cháy.
4. Thêm đậu khuôn vào nồi. Để đậu không bị nát, có thể chiên sơ trước khi cho vào canh. Nếu không thích dầu mỡ, có thể dùng đậu trắng.
5. Đổ khoảng 100ml nước nóng vào nồi, nêm thêm một thìa nước mắm. Đảo nhẹ và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút để cà và đậu ngấm gia vị, giúp nước canh ngọt hơn.
6. Đổ lượng nước nóng vừa đủ vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho phần tỏi băm còn lại vào, thêm lá lốt và tía tô đã thái nhỏ. Nêm mì chính cho vừa ăn rồi tắt bếp ngay.
7. Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng. Rắc thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị.