Mực Nhồi Thịt Sốt Sa tế

Nguyên liệu

• - 700 g mực ống tươi
• - 1 nắm miến dong
• - mộc nhĩ
• - nấm hương
• - 200 g thịt vai băm
• - 2 tbsp tỏi băm
• - 1 tbsp ớt băm
• - 1 tbsp đường
• - 2 tbsp nước mắm
• - 2 tbsp tương ớt
• - 1 tbsp sa tế
• - 1 tbsp nước cốt tắc
• - 1 tsp bột ớt paprika

Các bước chế biến

1. Mực ống sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ phần ruột và túi mực. Rửa sạch dưới vòi nước chảy và để ráo hoàn toàn.
2. Ngâm miến, mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho đến khi mềm. Sau khi ngâm, vớt ra, để ráo. Miến cắt ngắn, mộc nhĩ và nấm hương băm nhỏ.
3. Trộn đều thịt băm với miến, mộc nhĩ, nấm hương đã sơ chế. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nhồi hỗn hợp nhân vào thân mực một cách nhẹ nhàng, tránh nhồi quá chặt để mực không bị nứt khi hấp. Dùng tăm ghim cố định phần đầu mực với thân.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm và ớt băm đến khi dậy mùi thơm đặc trưng.
5. Cho mực đã nhồi thịt vào chảo, đảo nhẹ tay để mực ngấm đều phần sốt. Nêm thêm đường, nước mắm, tương ớt, sa tế, nước cốt tắc và bột ớt paprika. Đun nhỏ lửa đến khi mực chín và sốt sánh lại. Trong quá trình đun, đảo nhẹ nhàng để mực chín đều và không bị cháy.