Thịt thăn áp chảo

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt thăn heo
• - 1 củ hành tím
• - tỏi
• - tiêu xay
• - hạt nêm
• - gừng thái chỉ
• - dầu ăn
• - đường
• - nước tương
• - 1 thìa canh bột bắp

Các bước chế biến

1. Thịt thăn heo rửa sạch, thấm khô. Thái thịt thành các miếng bản to dày khoảng 1cm. Sử dụng sống dao hoặc chày dần nhẹ lên bề mặt miếng thịt để làm mềm và giúp thịt thấm gia vị.
2. Trong một túi zip hoặc bát lớn, trộn đều thịt với hành tỏi băm nhỏ, tiêu, hạt nêm, gừng thái chỉ, một chút đường và nước tương. Thêm bột bắp để tạo độ sánh cho sốt. Ướp thịt trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Trước khi áp chảo, gạt bỏ bớt phần gia vị bám trên thịt để tránh bị cháy khi áp chảo.
4. Đun nóng dầu ăn trên chảo ở lửa vừa lớn. Cho thịt vào áp chảo nhanh tay. Giảm bớt lửa nếu chảo quá nóng. Lật đều hai mặt miếng thịt để thịt chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt.
5. Khi thịt đã chín, cho phần nước sốt ướp thịt còn lại vào chảo. Đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại và bám đều vào thịt. Rưới thêm phần nước sốt lên trên thịt để tăng thêm hương vị.