Cá chim chiên mắm ngò

Nguyên liệu

• - 3 con cá chim đen
• - muối
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - chanh
• - đường
• - tỏi
• - ớt
• - ngò

Các bước chế biến

1. Cá chim làm sạch, dùng muối chà xát đều lên cả hai mặt để khử mùi tanh và tạo độ giòn khi chiên. Rửa lại cá thật sạch, để ráo.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Để cá được giòn lâu, thêm vài giọt cốt chanh vào dầu. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Chiên vàng đều cả hai mặt đến khi cá chín hoàn toàn và có màu vàng đẹp mắt.
3. Để pha mắm ngò, giã nhuyễn tỏi, ớt, đường và gốc ngò trong cối. Sau đó, thêm nước mắm và nước cốt chanh vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
4. Đổ mắm ngò ra chén, thêm một ít lá ngò cắt nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.