Bánh Xèo Tôm Đất

Nguyên liệu

• - 1 lon gạo tẻ (loại nấu cứng cơm)
• - 200 gram tôm đất
• - 100 gram thịt ba chỉ
• - bột chiên giòn
• - muối
• - bột nghệ
• - hành lá
• - tỏi
• - ớt
• - chanh
• - dầu ăn
• - đường
• - nước mắm
• - giá
• - rau sống
• - chuối chát
• - khế
• - bánh tráng cuốn

Các bước chế biến

1. Tôm đất rửa sạch, loại bỏ đầu, đuôi và chân, sau đó để ráo nước hoàn toàn.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một ít hành tím băm nhỏ và muối, để thịt ngấm gia vị.
3. Đặt chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào áp chảo đến khi chín tái, gắp ra. Tiếp tục cho tôm vào đảo nhanh tay đến khi tôm vừa chín tới thì gắp ra, để riêng.
4. Ngâm gạo trong nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm, cho gạo vào máy xay sinh tố, thêm nước vừa đủ và xay nhuyễn. Đổ bột gạo đã xay ra nồi, thêm bột nghệ, muối và hành lá thái nhỏ. Pha bột chiên giòn với nước lạnh cho tan hoàn toàn, sau đó đổ vào nồi bột gạo, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
5. Pha nước mắm chua ngọt: Băm nhỏ tỏi và ớt. Trộn đường với nước cốt chanh, sau đó thêm tỏi ớt băm. Khi ăn mới cho nước mắm vào để tỏi ớt không bị thâm.
6. Đúc bánh xèo: Đặt chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào, láng đều. Xếp tôm và thịt ba chỉ vào chảo, sau đó đổ một lượng bột bánh xèo vừa đủ vào chảo. Nghiêng chảo để bột tráng đều. Đậy nắp lại và chiên khoảng 5 phút. Khi bánh gần chín, cho giá vào giữa bánh, gập đôi bánh lại. Chiên đến khi bánh giòn vàng thì gắp ra.
7. Bánh xèo sau khi đúc xong ăn kèm với rau sống, dưa chuột, khế và nước mắm chua ngọt. Có thể cuốn bánh xèo với bánh tráng để tăng thêm hương vị.