Bánh Tằm Nước

Nguyên liệu

• - 1 kg bánh tằm
• - 400 gr thịt xay
• - 200 gr tôm khô
• - 1 củ hành tây
• - hành lá, xắt nhuyễn
• - hành tím
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Ướp thịt xay với gia vị và một vài giọt dầu mè để tăng thêm hương thơm đặc trưng. Rửa sạch tôm khô và để ráo nước hoàn toàn. Cắt hành tây thành múi cau nhỏ.
2. Thái hành tím thành lát mỏng, phi thơm vàng giòn trong dầu nóng. Vớt hành phi ra và để ráo dầu để giữ độ giòn lâu hơn.
3. Phi thơm phần gốc hành lá, sau đó cho thịt xay và tôm khô vào xào đều cho đến khi thịt tơi ra. Thêm nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt kỹ càng, sau đó hạ nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tiếp tục nấu thêm một lúc cho các nguyên liệu hòa quyện, cuối cùng cho hành tây vào.
4. Trụng bánh tằm qua nước sôi để làm nóng và mềm bánh. Gắp bánh tằm vào tô, chan nước lèo nóng hổi lên trên, rắc thêm hành lá và tiêu xay để tăng hương vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm mặn có thêm vài lát ớt.
5. Chỉ rắc hành phi lên trên tô bánh tằm ngay trước khi ăn để đảm bảo hành giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.