Canh Cua Đồng Rau Đay Mồng Tơi

Nguyên liệu

• - 300 gam cua đồng xay hoặc giã nát
• - 300 gam rau đay
• - 300 gam mồng tơi
• - 30 gam hành lá
• - 1 tbsp hành tím băm
• - 1.5 tsp hạt nêm
• - 0.5 tsp đường
• - 0.25 tsp bột ngọt
• - 0.25 tsp tiêu xay
• - 2 tbsp dầu ăn

Các bước chế biến

1. Hòa cua đồng đã xay với 1 lít nước, lọc bỏ bã. Thêm 1 tsp hạt nêm và 1/4 tsp tiêu vào nước cua, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua nổi lên, nhẹ nhàng thêm hành lá vào. Khi thịt cua chín và kết thành mảng, vớt ra rổ để ráo.
2. Tách riêng gạch cua từ mai cua. Đặt chảo lên bếp, làm nóng. Cho 2 tbsp dầu ăn và 1 tbsp hành tím băm vào, phi thơm. Thêm gạch cua vào chảo, hạ nhỏ lửa, xào nhẹ. Nêm 1 tbsp nước mắm, đảo đều cho gạch chín tới, tắt bếp và trút ra bát.
3. Rau đay nhặt lá, mồng tơi cắt nhỏ. Khi nước canh cua sôi, nêm 1/2 tsp hạt nêm, 1/2 tsp đường và 1/4 tsp bột ngọt. Cho rau đay và mồng tơi vào nồi. Nấu khoảng 2 phút cho rau vừa chín tới.
4. Cho thịt cua và gạch cua đã xào vào nồi canh, khuấy nhẹ. Thêm hành lá thái khúc, đảo đều rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.