Bánh Canh Hẹ Cá Thu

Nguyên liệu

• - 300 gr sườn heo nạc mỡ
• - 200 gr cá thu phi lê
• - 1 củ củ cải trắng
• - 1 bó hẹ
• - 2 củ hành tím
• - nước mắm
• - đường
• - muối
• - bột ngọt
• - tiêu
• - dầu ăn
• - mì Udon dẹp

Các bước chế biến

1. Rửa sạch sườn heo, cho vào nồi cùng với lượng nước vừa đủ và hầm trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, thêm cá thu phi lê vào nồi và tiếp tục hầm thêm 15 phút nữa. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
2. Nêm nếm gia vị vào nước dùng với nước mắm, muối, đường và bột ngọt sao cho vừa ăn. Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn, sau đó cho vào nồi nước lèo để tăng thêm hương vị.
3. Rửa sạch hẹ và cắt nhỏ.
4. Luộc chín mì Udon với một ít muối, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo. Chia mì vào các tô.
5. Cho hẹ đã cắt nhỏ lên trên mì trong tô. Sắp xếp thịt và cá thu lên trên. Chan nước lèo nóng hổi vào tô. Rắc thêm một ít tiêu và ớt tùy theo khẩu vị.