Cà Tím Cuộn Ức Gà Đút Lò

Nguyên liệu

• - 300 gam ức gà
• - 2 trái cà tím
• - 5 cọng măng tây
• - 100 gam nấm kim châm
• - 0.5 tbsp hành tím băm
• - 0.5 tbsp tỏi băm
• - 1 tbsp mật ong
• - 2 tbsp dầu mè
• - 2 tbsp dầu ăn
• - 1.5 tbsp nước mắm
• - 1 tsp hạt nêm
• - 1 tsp bột gà
• - 0.25 tsp bột ngọt
• - 0.25 tsp tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: ức gà rửa sạch, cắt khối vuông rồi xay hoặc băm nhỏ. Cà tím thái lát mỏng theo chiều dọc, ngâm trong nước muối loãng pha chút giấm để không bị thâm. Măng tây cạo vỏ, cắt khúc 5-7cm, luộc sơ trong nước sôi có chút đường và muối, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá để giữ màu xanh và độ giòn. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch bằng nước muối loãng, vắt ráo.
2. Trộn thịt ức gà xay với nấm kim châm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm, tỏi băm, mật ong, dầu mè và nước mắm. Trộn đều và ướp trong 5 phút.
3. Pha hỗn hợp dầu: trộn đều dầu ăn, dầu mè và nước mắm.
4. Lấy lát cà tím, thấm khô, cho phần thịt ức gà đã ướp lên trên, trải đều. Phết một lớp mỏng hỗn hợp dầu lên mặt thịt. Đặt một cọng măng tây lên trên và cuộn tròn lại. Dùng tăm tre ghim cố định.
5. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 1 phút. Xếp các cuộn cà tím vào nồi và nướng ở 180°C trong 8-9 phút, đến khi thịt chín vàng và có màu nâu cánh gián. Gắp ra, bỏ tăm tre và thưởng thức.
6. Trình bày món ăn ra đĩa.