Canh Bí Ngòi Nhồi Thịt

Nguyên liệu

• - Bí ngòi tươi
• - Thịt heo xay
• - Nấm mèo khô
• - Hạt nêm
• - Nước mắm ngon
• - Tiêu xay
• - Bột tỏi
• - Hành lá tươi
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Sơ chế bí ngòi bằng cách rửa sạch, gọt bớt lớp vỏ xanh bên ngoài. Cắt bí thành các khoanh có độ dày vừa ăn, sau đó dùng muỗng nhỏ nhẹ nhàng khoét bỏ phần ruột bên trong, tạo khoảng trống để nhồi thịt. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
2. Chuẩn bị phần nhân thịt bằng cách trộn đều thịt heo xay với nấm mèo băm, hành lá thái nhỏ, một lượng vừa đủ hạt nêm, bột tỏi, tiêu xay và một chút nước mắm. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3. Trước khi nhồi thịt, rắc một lớp mỏng bột năng vào bên trong lòng các khoanh bí ngòi đã khoét ruột. Bước này giúp thịt bám dính tốt hơn vào bí. Sau đó, dùng thìa nhỏ hoặc tay nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào từng khoanh bí ngòi, ấn nhẹ để thịt được nén chặt.
4. Đun sôi một lượng nước vừa đủ trong nồi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng khoanh bí ngòi nhồi thịt vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, hầm nhỏ lửa cho đến khi bí ngòi chín mềm và thịt chín hoàn toàn. Thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong.
5. Khi canh chín, tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.