Bánh Bèo Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 750 g Bột gạo
• - 3 muỗng canh Bột năng
• - 2 muỗng canh Dầu ăn
• - 1 xíu Muối
• - 1 l Nước lọc
• - 800 ml Nước sôi
• - 0.5 trái Chanh
• - Thịt heo xay
• - Tôm tươi
• - Bánh mì
• - Hành lá
• - Hành tây
• - Cà rốt
• - Hành khô
• - Tôm khô
• - Gia vị: mắm, đường, muối, ớt, tiêu, hạt nêm

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo, bột năng và muối. Thêm từ từ nước lọc, khuấy tan hoàn toàn, vắt thêm nước cốt chanh để khử mùi bột. Đậy kín và ủ bột trong ít nhất 1 tiếng. Sau khi ủ, rót từ từ nước sôi vào, đồng thời khuấy đều để bột không bị vón cục. Thêm dầu ăn và khuấy đều.
2. Ướp thịt heo xay và tôm đã sơ chế với gia vị trong 30 phút. Phi thơm hành khô, cho thịt vào xào đến khi săn lại, thêm cà rốt, hành tây và tôm vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cuối cùng thêm hành lá cắt nhỏ và đảo đều đến khi nhân khô ráo.
3. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó giã hoặc xay nhỏ. Phi thơm tôm khô với một chút dầu ăn, mắm, đường và bột ngọt đến khi tôm khô lại. Có thể thêm màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
4. Cắt bánh mì thành hạt lựu nhỏ. Nướng bánh mì trong lò nướng đến khi vàng giòn. Nếu không có lò nướng, có thể chiên bánh mì với dầu ăn hoặc rang trên chảo chống dính với lửa nhỏ đến khi đạt độ giòn mong muốn.
5. Pha nước mắm chấm theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị gia đình. Đun sôi hỗn hợp nước lọc, đường và mắm, nêm nếm đến khi vừa ăn.
6. Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt chén nhỏ vào nồi hấp cho nóng, sau đó đổ bột bánh bèo vào. Hấp trong khoảng 10 phút, hoặc đến khi bánh chuyển sang màu trong là chín.
7. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, thêm nhân tôm thịt, tôm khô và bánh mì chiên giòn lên trên. Chan nước mắm và thưởng thức khi còn nóng hoặc nguội tùy thích.