Bánh Bèo Tôm Cháy Huế

Nguyên liệu

• - 200 g bột gạo
• - 30 g bột năng
• - 200 g tôm tươi
• - 50 g tôm khô
• - 200 g hành tím
• - 4 lát bánh mì sandwich
• - Hành lá
• - nước mắm
• - đường
• - bột ngọt
• - tiêu
• - ớt

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột gạo và bột năng với 700ml nước, khuấy đều và để bột nghỉ trong 30 phút. Đun sôi một nồi nước. Đặt chén vào nồi hấp để làm nóng, sau đó thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng chén. Khuấy đều bột trở lại và đổ một lượng vừa đủ vào chén (tùy theo độ dày mong muốn). Đậy nắp và hấp cho đến khi bánh trong suốt là chín. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết bột.
2. Luộc chín tôm tươi với 200ml nước. Ngâm tôm khô cho nở mềm, vớt ra để ráo rồi xay nhuyễn. Tôm tươi sau khi luộc chín thì bóc vỏ, xay nhuyễn. Băm nhuyễn 50g hành tím, phi thơm, sau đó cho tôm xay vào chấy cùng với một ít bột ngọt, hạt nêm và tiêu. Chấy đến khi tôm khô lại.
3. Sử dụng nước luộc tôm, cho vỏ tôm vào luộc lại, sau đó lọc bỏ xác. Thêm 50g nước mắm và 70g đường vào nước luộc, đun sôi để làm nước mắm ăn kèm bánh bèo. Cắt bánh mì sandwich thành hạt lựu nhỏ, chiên vàng giòn. Hành lá cắt nhỏ, cho vào chén, thêm dầu chiên bánh mì để làm mỡ hành. Nước mắm sau khi nguội, thêm ớt cắt lát để tăng thêm hương vị.
4. Sắp xếp bánh bèo, tôm chấy, mỡ hành, bánh mì chiên giòn và nước mắm ra bàn và thưởng thức.