Đậu Hũ Nướng Giấy Bạc Hải Sản

Nguyên liệu

• - 1 cây đậu hũ trứng
• - 4 con tôm vừa
• - 2 con mực ống nhỏ
• - 1 quả cà chua
• - 200 g bông cải trắng
• - 1 củ cà rốt
• - 1 bịch bột tôm chiên giòn
• - 0.5 bịch nấm kim châm
• - 5-6 cái nấm rơm
• - hành lá
• - tỏi
• - ngò rí
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1 muỗng cà phê tiêu xay
• - 2 muỗng cà phê bột năng
• - 1 chén nước dùng

Các bước chế biến

1. Đậu hũ trứng cắt thành miếng vừa ăn. Lăn đều các mặt qua bột tôm chiên giòn. Chiên ngập dầu đến khi vàng đều. Lưu ý chiên với lửa vừa để đậu không bị cháy và bột bám đều, không bị rời.
2. Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh tròn mỏng vừa ăn. Nấm rơm chẻ đôi hoặc thái mỏng tùy thích. Bông cải trắng tách miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen. Mực thái miếng vừa ăn. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách rời. Chần sơ tất cả các loại rau củ và hải sản qua nước sôi để giảm bớt thời gian nướng và giữ được độ tươi ngon.
3. Chuẩn bị nước sốt: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nước dùng vào. Thêm dầu hào, bột ngọt, đường, nêm nếm cho vừa ăn. Hòa tan bột năng với một ít nước, khuấy đều rồi từ từ đổ vào chảo nước dùng, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
4. Trải một miếng giấy bạc lớn ra, tạo hình lòng chảo. Xếp một lớp rau củ xuống đáy, sau đó xếp đậu hũ chiên lên trên. Tiếp tục xếp một lớp rau củ lên trên đậu hũ (lưu ý không để đậu hũ chạm trực tiếp vào giấy bạc để tránh bị dính khi nướng). Xếp hải sản lên trên cùng. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên cùng. Rưới đều nước sốt lên tất cả nguyên liệu. Gói kín giấy bạc lại, đảm bảo không có lỗ hở. Lưu ý không gói quá chặt để có không gian cho hơi nước.
5. Nướng trên bếp than hoặc bếp gas ở nhiệt độ vừa phải. Nướng đến khi giấy bạc phồng lên là món ăn đã chín. Thời gian nướng khoảng 15-20 phút.
6. Cắt giấy bạc thành hình chữ thập trên bề mặt để thoát hơi và thưởng thức món ăn nóng hổi. Món này ăn ngon nhất khi còn nóng.