Ốc Bulot Sốt Me Cay

Nguyên liệu

• - 300 gr ốc Bulot
• - 1 mc me chua nguyên chất cả hạt
• - 1 tép tỏi
• - 1 củ hành tím
• - 1 trái ớt sừng
• - 1 nắm rau răm
• - 1 mc đậu phộng rang
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tiêu
• - Ớt bột

Các bước chế biến

1. Luộc ốc bulot cho đến khi chín tới, sau đó vớt ra và để ráo hoàn toàn.
2. Ngâm me trong một chén nước sôi. Dùng thìa dằm nhẹ để me tan ra và ra hết chất chua. Lọc bỏ hạt và xác me để thu được nước cốt me chua.
3. Rang đậu phộng bằng lò vi sóng trong khoảng 3 lần, mỗi lần 30 giây, hoặc rang trên chảo đến khi vàng thơm. Xát bỏ vỏ và giã dập nhẹ.
4. Băm nhỏ hành tím và tỏi. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn.
5. Đổ nước cốt me đã lọc vào chảo hành tỏi phi thơm.
6. Nêm nếm gia vị: đường, ớt bột, nước mắm, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt. Thêm một ít rau răm cắt nhỏ vào hỗn hợp sốt.
7. Cho ốc bulot đã luộc vào chảo sốt me. Đảo đều và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho ốc ngấm đều gia vị và sốt sánh lại. Thêm ớt sừng thái lát mỏng vào, đảo thêm khoảng 1 phút.
8. Tắt bếp. Gắp ốc ra đĩa, rắc rau răm tươi cắt nhỏ và đậu phộng rang lên trên. Món này dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng rất ngon.