Sụn gà chiên mắm tỏi

Nguyên liệu

• - 500 g sụn gà
• - gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, bột ngọt)
• - dầu ăn
• - 2 muỗng canh tỏi băm
• - 2 muỗng canh nước mắm ngon
• - 2 muỗng canh đường
• - 1 nhánh gừng
• - ớt tươi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sụn gà sau khi mua về, cần được rửa thật sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho sụn gà vào nồi, thêm nước ngập và một vài lát gừng đập dập. Luộc sơ trong khoảng 3 phút để sụn gà chín tái. Vớt sụn ra và rửa lại ngay bằng nước lạnh để giữ độ giòn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để chiên ngập sụn gà. Cho sụn gà vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng đều và giòn. Gắp sụn gà ra, để ráo dầu. Chắt bớt dầu ăn ra khỏi chảo, giữ lại khoảng 2 muỗng canh. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Vớt tỏi phi ra để riêng.
3. Trong chảo dầu vừa phi tỏi, cho nước mắm và đường vào, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại. Cho sụn gà đã chiên vào chảo, đảo đều để sụn gà thấm đều nước mắm. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt tươi băm nhỏ vào. Cuối cùng, thêm tỏi phi vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Trình bày sụn gà chiên mắm tỏi ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.