Bánh mì Sandwich

Nguyên liệu

• - 290 gr bột mì số 13
• - 4 g men khô
• - 40 gr sữa đặc
• - 100 gr topping/whipping cream
• - 120 mL nước
• - 25 gr đường
• - 30 gr bơ lạt
• - 4 g muối

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp bột mì, sữa đặc, đường và 100ml nước. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
2. Thêm men khô vào hỗn hợp vừa trộn, khuấy nhẹ nhàng để men hòa quyện đều.
3. Trộn đều muối vào phần bột mì còn lại, sau đó cho hỗn hợp này vào tô bột ướt, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
4. Bắt đầu nhào bột. Thêm từ từ lượng nước còn lại (khoảng 20ml) vào bột, nhào đến khi bột tạo thành một khối mịn, không bị khô và không dính tay.
5. Tiếp tục nhào bột trong khoảng 5-10 phút cho đến khi bột trở nên mịn màng. Thêm bơ lạt vào và nhào thêm khoảng 15 phút nữa. Kiểm tra bột bằng cách kéo màng. Ủ bột trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Nếu khuôn không chống dính, hãy phết một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng vào khuôn. Chia bột đã ủ thành các phần đều nhau, cán bột thành hình chữ nhật dài từ 3-4 lần.
7. Cuộn tròn bột lại và đặt vào khuôn đã chuẩn bị. Ủ bột lần thứ hai trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở khoảng 70%.
8. Đậy nắp khuôn hoặc dùng giấy bạc che kín mặt bột. Phết một lớp bơ mỏng lên trên bề mặt bánh. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 8 phút. Nướng bánh ở 140°C trong 5 phút, sau đó tăng lên 160°C trong 20 phút. Cuối cùng, bỏ nắp hoặc giấy bạc ra và nướng thêm 8 phút ở 170°C.
9. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trước khi cắt lát. Bánh mì sandwich tự làm có thể được bảo quản trong túi kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-4 ngày.