Canh Gà Củ Sen

Nguyên liệu

• - 200 g đùi gà
• - 300 g chân gà
• - 300 g củ sen
• - 1 củ cà rốt
• - hành tím
• - hành lá
• - ngò rí
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế củ sen: gọt vỏ, ngâm trong nước sạch để không bị thâm. Khi nào nấu thì vớt ra.
2. Sơ chế gà: đùi gà và chân gà rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo.
3. Chuẩn bị rau củ: Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Hành tím bóc vỏ. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và để ráo.
4. Chần sơ gà: Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối, cho đùi gà và chân gà vào trụng sơ. Sau đó, rửa lại thịt gà để loại bỏ bọt bẩn.
5. Hầm canh: Cho thịt gà đã rửa sạch vào nồi, thêm củ sen cắt lát vừa phải, cà rốt cắt miếng tương tự, vài củ hành tím và một chút muối. Đổ nước lạnh sao cho ngập mặt rau củ khoảng một đốt ngón tay. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa, hầm liu riu, không đậy nắp và thường xuyên hớt bọt để nước canh trong. Hầm khoảng 30 phút, nêm gia vị: hạt nêm gà và đường (tùy khẩu vị).
6. Hoàn thành: Khi củ sen mềm vừa ăn (không mềm nhũn), tắt bếp, thêm đầu hành trắng cắt khúc vào. Múc canh ra tô, rắc tiêu và hành ngò lên trên để tăng thêm hương vị.