Ba rọi kho ruốc sả

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt ba rọi
• - 3 củ sả
• - 2 tsp mắm ruốc
• - 1 tsp bột ớt
• - 2 tsp đường
• - 2 tbps nước
• - 2-3 củ hành khô
• - 2 tép tỏi lớn
• - 0.5 trái ớt sừng
• - 10 trái ớt xanh nhỏ

Các bước chế biến

1. Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn, khoảng cỡ lóng tay út. Sả chọn phần non, đập dập rồi băm nhỏ. Hành khô, tỏi và ớt sừng đem băm nhỏ. Ớt xanh để nguyên trái. Trộn đều mắm ruốc, bột ớt và nước trong một bát nhỏ, khuấy cho tan đều.
2. Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho thịt ba rọi vào đảo đều đến khi thịt hơi vàng và săn lại, mỡ bắt đầu chảy ra. Tiếp theo, cho sả, hành và tỏi băm vào, đảo đều đến khi hành tỏi vàng thơm, lưu ý không để cháy.
3. Đổ hỗn hợp mắm ruốc đã pha vào chảo thịt, thêm đường và đảo đều. Giảm nhỏ lửa và đun liu riu đến khi nước sốt keo lại, bám đều vào thịt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm ớt xanh vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.