Súp Miso Bắp Cải

Nguyên liệu

• - 2 mc Wakame (rong biển khô)
• - 100 gr bắp cải trắng
• - 1 mc Miso (tương đậu nành)
• - 1 mc Dashi (Bột nêm cá)
• - 2 mc Mirin
• - 600 ml nước lọc
• - 1 hộp đậu hủ non
• - Hành lá
• - Ớt 7 vị
• - 1 lá Konbu (tảo bẹ)
• - 10 gr cá bào

Các bước chế biến

1. Ngâm rong biển khô trong nước khoảng 2 phút, sau đó vắt nhẹ để ráo. Lưu ý không ngâm quá lâu để tránh rong biển nở quá nhiều, ảnh hưởng đến hương vị. Bắp cải trắng rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn. Đậu hũ non cắt thành các miếng vuông nhỏ.
2. Đun sôi nước lọc cùng với tảo bẹ Konbu và cá bào để tạo nước dùng Dashi. Sau khi sôi, lọc qua rây để loại bỏ cặn. Nếu không có tảo bẹ và cá bào, có thể thay thế bằng nước lọc, bột nêm Dashi và Mirin. Trong một chén nhỏ, hòa tan tương Miso với một muỗng canh nước dùng nóng. Cho đậu hũ non vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ. Tiếp theo, thêm bắp cải trắng vào nấu chín. Sau đó, cho rong biển Wakame đã ngâm vào. Khi nồi súp sôi nhẹ trở lại, đổ từ từ hỗn hợp Miso đã hòa tan vào. Khi súp sôi lại thì tắt bếp ngay lập tức. Lưu ý không đun Miso quá lâu vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng.
3. Múc súp Miso ra chén, rắc thêm hành lá thái nhỏ và ớt 7 vị tùy theo khẩu vị. Thưởng thức khi còn nóng.