Mì Udon Xào Yaki

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt ba chỉ heo
• - 1 mcf Hon dashi
• - 1/3 mcf Muối
• - Cải thảo
• - Cải thìa
• - Cà rốt
• - Dưa leo
• - 3 vắt Mì Udon tươi
• - Hành lá
• - Ớt bột 7 vị
• - Mè rang
• - 1 mcf Bột năng
• - 2 mc Nước lọc
• - 60 ml Mirin
• - 60 ml Ryo
• - 60 ml Shoyu
• - 30 ml Giấm
• - 30 gr Đường
• - 15 gr Hon dashi
• - 30 ml Dầu hào
• - 30 ml Sốt BBQ

Các bước chế biến

1. Trong một nồi nhỏ, kết hợp mirin, ryo, shoyu, giấm, đường, hon dashi và dầu hào, sốt BBQ. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa. Hòa tan bột năng với nước lọc, sau đó từ từ đổ vào nồi sốt đang sôi, khuấy đều liên tục để tránh vón cục. Khi sốt sánh lại và sôi nhẹ, tắt bếp và để riêng.
2. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái lát mỏng. Ướp thịt với hon dashi và dầu mè trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị. Rửa sạch cải thảo và cắt miếng vừa ăn. Cải thìa cắt bỏ gốc, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi dày. Dưa leo bỏ hạt, thái lát mỏng. Hành lá thái khúc, một phần thái nhỏ để trang trí.
3. Đun sôi một nồi nước, cho mì udon vào trụng nhanh đến khi sợi mì tơi ra. Vớt mì ra rổ, để ráo nước.
4. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt heo vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm một nửa lượng sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để thịt ngấm vị. Cho cà rốt và dưa leo vào xào sơ, sau đó thêm cải thảo và cải thìa. Xào khoảng 30 giây, cho mì udon vào xào cùng. Tiếp tục cho phần sốt còn lại vào, đảo đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện và ngấm đều gia vị. Xào trong khoảng 2-3 phút, cho hành lá thái khúc vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
5. Bày mì xào ra đĩa hoặc tô, rắc hành lá thái nhỏ và ớt bột 7 vị lên trên để trang trí. Món ăn dùng nóng sẽ ngon hơn.