Ếch xào giá hành

Nguyên liệu

• - 1.5 kg thịt ếch
• - 500 gram hành lá
• - 400 gram giá đỗ
• - 2 tép tỏi
• - 1 muỗng canh nước màu
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 0.5 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1 muỗng cà phê hạt nêm
• - 0.3 muỗng cà phê tiêu xay
• - 1 muỗng canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế ếch bằng cách làm sạch, loại bỏ nội tạng và da (nếu muốn). Chặt ếch thành miếng vừa ăn. Băm nhỏ tỏi. Rửa sạch hành lá, giá đỗ và để ráo. Cắt hành lá thành khúc dài khoảng 7cm, phần đầu hành để riêng.
2. Đun nóng chảo với dầu ăn trên lửa vừa. Phi thơm tỏi băm đến khi hơi vàng. Cho thịt ếch vào xào nhanh tay. Thêm nước màu, hạt nêm, bột ngọt và đảo đều để thịt ếch ngấm gia vị và có màu đẹp mắt. Tiếp tục thêm nước mắm và một muỗng canh nước lọc, đảo đều và xào cho thịt ếch chín tới.
3. Khi thịt ếch gần chín, cho phần đầu hành vào xào trước, đảo đều. Tiếp đến, thêm hành lá và giá đỗ vào chảo. Đảo nhanh tay cho đến khi hành lá và giá chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
4. Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay để tăng hương vị. Món ếch xào giá hành lá dùng nóng với cơm trắng và nước tương ớt.