Cá mú hấp gừng

Nguyên liệu

• - 1 con cá mú
• - ớt sừng thái sợi
• - ớt sừng băm nhỏ
• - gừng thái sợi
• - dầu hào
• - tiêu xay
• - bột canh
• - đường
• - hành tím băm
• - tỏi băm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá mú bằng cách làm sạch, loại bỏ nội tạng và mang. Rửa kỹ cá với nước muối pha loãng và một chút rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá (không cắt đứt) để cá dễ thấm gia vị.
2. Ướp cá với dầu hào, tiêu, bột canh, đường, ớt sừng băm và gừng thái sợi. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình cá và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Trong khi chờ cá ngấm gia vị, phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi hành tỏi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm, vớt ra để riêng.
4. Sử dụng chảo vừa phi hành tỏi (nên dùng chảo chống dính), cho cá đã ướp vào chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Bước này giúp cá giữ được hình dáng khi hấp và thịt cá sẽ ngon hơn.
5. Gắp cá đã chiên sơ ra đĩa sâu lòng. Rưới phần nước ướp cá còn lại lên trên, sau đó rắc hành tỏi phi thơm lên mình cá.
6. Đặt đĩa cá vào xửng hấp. Hấp cá trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước của cá, đến khi cá chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua mình cá, nếu thịt cá dễ dàng tách ra là cá đã chín.
7. Lấy cá ra khỏi xửng hấp. Trang trí thêm ớt thái sợi và gừng thái sợi lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn. Thưởng thức cá mú hấp gừng khi còn nóng.