Cà Chua Nhồi Thịt Rim

Nguyên liệu

• - 150 g thịt nạc xay
• - 2 tai mộc nhĩ
• - 0.33 củ cà rốt
• - 5 quả cà chua vừa
• - 2 củ hành khô
• - hành lá
• - tiêu
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Ngâm mộc nhĩ cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Trộn thịt xay cùng mộc nhĩ, cà rốt. Thêm 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh nước mắm, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Rửa sạch cà chua, dùng dao khoét bỏ phần ruột bên trong, giữ lại phần ruột để riêng. Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào bên trong quả cà chua, ấn nhẹ để thịt được nén chặt.
3. Đặt chảo lên bếp, thêm một lượng nhỏ dầu ăn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng đặt từng quả cà chua đã nhồi thịt vào chảo, úp mặt có thịt xuống chiên áp chảo với lửa nhỏ. Chiên đến khi phần thịt hơi xém vàng thì lật mặt còn lại, chiên đến khi cà chua và thịt chín đều.
4. Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho phần ruột cà chua đã để riêng vào chảo, thêm 1 thìa canh nước mắm, đảo đều và rim cho đến khi ruột cà chua mềm nhừ. Thêm 1 thìa canh tương cà và một chút nước lọc, đun sôi. Cho cà chua nhồi thịt vào chảo, đậy vung và rim nhỏ lửa cho đến khi cà chua chín mềm và ngấm đều gia vị.
5. Khi nước sốt sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lưu ý không rim quá lâu để tránh làm cà chua bị nát. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.