Nem lụi Huế

Nguyên liệu

• - Mộc sống
• - Thịt xay (cả mỡ và nạc)
• - Trứng gà
• - Sả
• - Hành khô
• - Tỏi
• - Bột năng
• - Bột canh
• - Mì chính
• - Hạt tiêu
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch sả và cắt thành các khúc dài khoảng 20cm.
2. Trong một tô lớn, trộn đều mộc sống, thịt xay, hành khô và tỏi băm nhỏ. Thêm mì chính, bột canh, hạt tiêu, lòng đỏ trứng gà và một thìa canh bột năng. Cuối cùng, cho một ít dầu ăn vào hỗn hợp và trộn đều. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút, sau đó chuyển xuống ngăn mát trong khoảng 2-3 tiếng.
3. Lấy hỗn hợp mộc ra. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên một miếng nylon bóng. Múc một thìa hỗn hợp mộc và trải đều lên miếng nylon. Đặt một khúc sả ở giữa và dùng tay nắn chặt hỗn hợp mộc xung quanh cây sả. Lấy nem ra khỏi túi (nhớ xoa một chút dầu ăn lên tay để tránh bị dính).
4. Nếu nướng ngay, bọc nem trong giấy nướng. Làm nóng lò nướng đến 200 độ C, sau đó cho nem vào nướng trong khoảng 10-15 phút. Trong quá trình nướng, nhớ lật nem và phết thêm dầu ăn để nem có độ giòn và bóng đẹp.
5. Nếu chưa nướng ngay, cho nem vào ngăn đá để hỗn hợp mộc cứng lại, sau đó lấy ra nướng hoặc chiên.
6. Nướng nem trên than hoa sẽ cho mùi thơm đặc trưng nhất. Ngoài ra, bạn có thể nướng bằng lò hoặc chiên. Món này ăn kèm với dưa món và bún rất ngon.