Canh kim chi sườn

Nguyên liệu

• - 400 gram sườn non
• - 250 gram kim chi
• - 150 gram nấm kim châm
• - 1 hộp đậu hủ non
• - 60 ml nước kim chi
• - hành tím băm
• - hành lá
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Kim chi cắt miếng vừa ăn. Nấm kim châm ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch và để ráo. Đậu hũ non cắt thành miếng vuông vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm, cho sườn non vào xào đến khi săn lại. Thêm nước kim chi vào đảo đều để sườn ngấm vị. Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, thêm hạt nêm và đun sôi. Hớt bọt thường xuyên và ninh sườn trong khoảng 30 phút cho đến khi mềm.
3. Khi sườn đã mềm, cho kim chi và nấm kim châm vào nồi. Nêm nếm gia vị với hạt nêm, đường và nước mắm cho vừa ăn. Đun sôi trong khoảng 5 phút để kim chi và nấm chín. Thêm đậu hũ non vào nồi, đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
4. Múc canh kim chi sườn non ra tô, rắc hành lá lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.