Ốc Láng Luộc Sả Lá Chanh

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc láng (ốc bươu, ốc mít)
• - 1 nắm lá chanh
• - 2 cây sả
• - 1 miếng gừng
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh đường
• - 4 muỗng canh nước lọc
• - 1 muỗng canh dấm bỗng
• - 1 quả tắc (quất)
• - 2 tép tỏi

Các bước chế biến

1. Để làm sạch ốc, ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước lạnh qua đêm, hoặc ít nhất 4 tiếng với ớt xắt lát. Quá trình này giúp loại bỏ nhớt và sạn bẩn.
2. Chuẩn bị nước chấm bằng cách trộn sả xắt khoanh mỏng, lá chanh xắt sợi, gừng giã nhuyễn, tỏi ớt băm nhỏ, tắc xắt lát. Pha nước mắm, đường và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:4. Thêm dấm bỗng hoặc nước cốt chanh/tắc để đạt độ chua ngọt vừa ý.
3. Lót gừng xắt lát, sả xắt khúc và lá chanh dưới đáy nồi. Cho ốc vào nồi, đậy nắp và đun trên lửa lớn. Sau 2 phút, lắc đều nồi để ốc chín đều. Khi mày ốc vừa mở bung là ốc đã chín tới.
4. Gắp ốc ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm đã pha.