Muối Sung

Nguyên liệu

• - 1 kg sung
• - 3 củ tỏi
• - 1 củ gừng
• - ớt
• - lá chanh
• - 10 củ sả
• - 400 ml nước mắm
• - 400 gr đường
• - 400 ml giấm

Các bước chế biến

1. Sung sau khi hái cần được rửa sạch và thái lát mỏng. Chuẩn bị một thau nước có pha nước cốt chanh và một ít muối, cho sung đã thái vào ngâm để giảm bớt vị chát.
2. Ớt, sả, gừng và lá chanh rửa sạch. Ớt thái lát, sả và gừng thái sợi, lá chanh thái nhỏ.
3. Sung sau khi ngâm khoảng 15 phút, rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn vị chát và đảm bảo vệ sinh. Để sung thật ráo nước trước khi chế biến.
4. Pha hỗn hợp nước mắm trộn gỏi: Cho nước mắm, đường và giấm vào nồi, đun nóng cho đường tan hết, để nguội hoàn toàn. Tỉ lệ có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
5. Cho sung đã ráo nước vào chậu hoặc tô lớn, thêm ớt, sả, gừng, lá chanh đã thái vào. Rưới từ từ hỗn hợp nước mắm trộn gỏi lên, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Để muối sung ngấm gia vị trong khoảng 3 tiếng trước khi thưởng thức.
6. Muối sung sau khi trộn nên được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Điều này giúp món ăn giữ được độ tươi ngon và có thể dùng được trong vài ngày.