Su Kem Vỏ Mềm

Nguyên liệu

• - 60 gr bơ lạt
• - 65 gr bột mì đa dụng
• - 2 quả trứng gà (60gr/quả)
• - 120 gr nước
• - 3 gr đường
• - 1 gr muối
• - túi bắt kem hoặc muỗng cà phê
• - kem tươi (whipping cream) đánh bông với đường

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 220°C. Đun sôi nước, bơ, đường và muối trong một nồi. Khi bơ vừa tan chảy hoàn toàn, hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.
2. Cho bột mì vào hỗn hợp bơ, khuấy đều tay cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Đặt nồi trở lại bếp, tiếp tục khuấy đều đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính đáy nồi.
3. Nhấc nồi khỏi bếp, dàn mỏng bột ra để nguội bớt. Đánh tan từng quả trứng vào bột, đảm bảo trứng hòa quyện hoàn toàn trước khi thêm quả tiếp theo. Hỗn hợp bột đạt yêu cầu khi đặc, bóng mịn và vẫn còn dính trên que đánh.
4. Cho bột vào túi bắt kem, bắt thành hình tròn nhỏ lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc tấm nướng bánh. Nếu không có túi bắt kem, có thể dùng muỗng cà phê để múc bột.
5. Nướng bánh trong 10 phút đầu ở 220°C, đến khi bánh nở to và hơi vàng. Hạ nhiệt độ xuống 170-180°C và nướng tiếp trong 40 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng đều và khô hoàn toàn. Nếu bánh bị xẹp khi hạ nhiệt, tăng nhiệt độ lên 220°C trong vài phút để bánh nở lại, sau đó hạ nhiệt độ và nướng tiếp.
6. Tắt lò, hé mở cửa lò và để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra. Bơm nhân kem tùy thích vào bánh.