Bánh Quẩy, Donut, Cupcake

Nguyên liệu

• - 400 g bột mì đa dụng
• - 150 ml nước
• - 200 ml nước (điều chỉnh theo độ ẩm bột)
• - 120 g đường
• - 50 g bơ lạt
• - 2 quả trứng gà
• - 3 g bột nở
• - muối
• - socola đen
• - bột trà xanh
• - bột cacao
• - màu thực phẩm đỏ
• - vụn bánh oreo

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối, đường và bột nở. Thêm trứng gà vào hỗn hợp và trộn đều. Đun chảy bơ (có thể dùng lò vi sóng) rồi đổ vào hỗn hợp bột. Thêm từ từ nước vào và nhào thành một khối bột mịn, dẻo. Bọc kín bột và ủ trong khoảng 45 phút ở nhiệt độ phòng.
2. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Một phần dùng để làm bánh quẩy, phần còn lại làm bánh donut.
3. Đối với bánh quẩy: Chia nhỏ phần bột thành các phần nhỏ hơn. Lấy một phần bột nhỏ, lăn dài rồi gập đôi và xoắn lại tạo hình bánh quẩy. Xếp bánh quẩy đã tạo hình vào khay nướng đã lót giấy nến, bọc kín và ủ thêm 15 phút.
4. Đối với bánh donut: Chia phần bột còn lại thành các phần nhỏ. Lăn tròn các phần bột, dùng đũa tạo một lỗ tròn ở giữa bánh. Xếp bánh donut đã tạo hình vào khay nướng đã lót giấy nến, bọc kín và ủ thêm 15 phút.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ vừa phải. Chiên bánh donut và bánh quẩy ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt bánh ra và để ráo dầu.
6. Lăn bánh quẩy qua đường khi bánh còn nóng. Đun chảy socola, nhúng phần bánh quẩy còn lại và bánh donut qua socola rồi trang trí tùy ý.
7. Đối với bánh cupcake: Chuẩn bị khuôn cupcake. Trộn bột trà xanh, bột cacao và màu thực phẩm đỏ vào công thức bánh chiffon cơ bản. Đổ hỗn hợp vào khuôn, rắc vụn bánh oreo lên trên và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 30-35 phút.
8. Trình bày bánh quẩy, donut và cupcake lên đĩa và thưởng thức.