Miến Xào Bò Kiểu Hàn (Japchae)

Nguyên liệu

• - 500 gram thịt bò (có gân và mỡ)
• - 250 gram miến khoai tây Hàn Quốc
• - 1 quả ớt chuông xanh
• - 1 quả ớt chuông vàng
• - 1 quả ớt chuông đỏ
• - 1 củ hành tây
• - 1 cây hành boa rô
• - 2 củ tỏi
• - mè đen rang
• - muối hồng Himalaya
• - dầu mè
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - nước tương ít sodium
• - nước tương Hàn Quốc
• - mật ong
• - bột ớt

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước sốt xào miến bằng cách trộn đều 4 muỗng canh dầu mè, 5 muỗng canh nước tương, 6 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 4 muỗng canh mật ong. Thêm một ít nước nóng và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
2. Sơ chế rau củ: Rửa sạch ớt chuông xanh, đỏ, vàng bằng nước ấm, sau đó thái sợi, bỏ hạt. Rửa sạch hành tây bằng nước lạnh và thái sợi. Ngâm nấm hương trong nước nóng qua đêm, vớt ra để ráo và thái sợi. Tỏi bóc vỏ và thái lát mỏng.
3. Luộc miến: Đun sôi 5 bát nước, cho nấm hương và miến vào luộc khoảng 5 phút cho đến khi miến mềm vừa tới (còn hơi dai). Nhanh chóng vớt miến ra ngâm vào thố nước đá khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo.
4. Xào hành tỏi: Đặt chảo lên bếp, đun nóng với 2 muỗng canh dầu mè. Cho hành boa rô và tỏi vào xào khoảng 2 phút trên lửa vừa đến khi thơm và hơi cháy cạnh.
5. Xào rau củ: Khi hành boa rô vừa xém cạnh, cho hành tây và ớt chuông xanh vào xào đều. Sau 1 phút, thêm ớt chuông đỏ và vàng vào, đảo thêm 30 giây. Tiếp theo, đổ nửa chén nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều thêm 30 giây.
6. Xào thịt bò và miến: Dồn rau củ sang một bên chảo, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút cho thịt vừa tái. Thêm miến đã luộc vào chảo, giảm lửa vừa và trộn đều. Đổ phần nước sốt còn lại vào, tăng lửa lớn và đảo liên tục trong 3 phút để miến ngấm đều sốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Trình bày và thưởng thức: Cho miến xào ra đĩa, rắc mè đen rang lên trên. Món này ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm với nước tương ớt.