Bò Xào Lúc Lắc Rau Củ

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt bò phi lê
• - 1 búp súp lơ trắng
• - 1 trái ớt chuông xanh
• - 1 trái ớt chuông đỏ
• - 1 trái ớt chuông vàng
• - 1 củ hành tây
• - 1 lọn đậu cô ve
• - 2 muỗng canh bột năng
• - dầu hào
• - dầu mè
• - nước tương Nhật
• - hắc xì dầu
• - tương đen ngọt
• - gia vị thông thường
• - tiêu xay
• - tỏi băm nhuyễn
• - rau cần tàu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò phi lê, thấm khô bằng giấy ăn. Cắt thịt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn, kích cỡ khoảng 2-3cm. Ướp thịt với gia vị (muối, đường, tiêu), một ít bột năng và trộn đều. Để thịt nghỉ trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.
2. Ớt chuông các màu bỏ hạt, rửa sạch và cắt hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Đậu cô ve tước bỏ xơ hai bên, cắt khúc vừa ăn. Súp lơ trắng cắt miếng nhỏ, trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi, vớt ra để ráo.
3. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho rau củ vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào đến khi rau củ vừa chín tới thì trút ra đĩa, giữ ấm.
4. Trong chảo vừa xào rau, thêm một chút dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Xào đến khi thịt bò chín tái thì cho rau củ đã xào vào đảo đều. Đảo nhanh tay cho đến khi thịt bò chín hoàn toàn và rau củ ngấm đều gia vị.
5. Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa. Rắc thêm rau cần tàu cắt khúc và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
6. Thưởng thức món bò xào lúc lắc rau củ nóng hổi cùng với cơm trắng. Có thể chấm kèm với nước tương tỏi ớt giã nhuyễn để tăng thêm hương vị.